小型餐飲廚房應具有加工制作200-500人就餐的設備配置，小型廚房雖然出品相對簡單，但衛生許要求并不低，各功能區即便無法劃分明確，但廚房內需設有足夠的生產操作空間及輔助功能間，需遵循基本的衛生規范。流程和動線需流暢，應該遵循生進熟出與回收不沖突、防止交叉、生熟分開、防止生熟交叉感染。小型廚房因其占用面積有限，多將廚房各功能集中設計、設備統一布局。

在廚房設計中，必須要保證菜品出品及時、質量優良，不能單純追求節省。因此首先要配置足夠的加工設備，原料加工、切配設備，半成品供應不上將嚴重影響下面的工序。其次，要保證加熱設備的種類和數量，由其是烹飪間的炒菜灶，數量不夠時會造成出菜、上菜速度太慢。

烹飪區是整個廚房的中心，幾乎所有的菜點都是從這里生產出來的，可以說廚房所有的設備都是圍繞這個中心來配置的，小型廚房設計可以以這個區域為核心考慮其他的設備的配置。該區域的設備配備密集、種類繁多，按生產工藝、性質的不同，此區域按功能可細分為配菜區、烹調區、冷菜制作區和主食面點區，但小型廚房可以簡化處理。

配菜區根據菜單將加工好的原料進行主、輔料配制。該區的主要設備是切配操作臺和水池等，位置應與烹調區緊密靠近，以方面配合。
烹調區主要負責將配制好的菜肴主、配料進行炒、燒、煎、炸、烤等熟制處理。該區域設備性能、數量的配置水平，直接影響菜肴出品的速度和質量。

冷菜制作區負責冷葷菜品的熟制、改刀拼盤與出品的工作，有的設計還將水果處理擺盤的工作納入其中。需要注意的是應將熟制和拼切分別設計在兩個操作間，中間設有隔離傳送窗輸送菜品。這樣保證了兩操作間的不同環境溫度，也符合衛生防疫的有關規范。

主食面點區負責面點的加工成形、餡料調制，點心蒸烤、炸、烙熟制工作及米飯的蒸制工作。它一般將生制與熟制熱加工分別設計在兩個操作間，加熱工間應設置效果良好的排煙、排氣設備。